Сеть fast food ресторанов Fryps!

Мы — ресторанная компания с системным опытом в индустрии общественного питания с 2006 года. В 2006–2023 гг. команда запускала, масштабировала и операционно управляла форматами fast food, fast casual и более капиталоёмкими ресторанными моделями. За период создано и масштабировано более 60 ресторанов в 15 городах России, пиковый совокупный оборот сети превышал 3 млрд ₽. В постпандемийный период сеть была продана стратегическому покупателю. В настоящий момент в управлении команды находятся 10 действующих ресторанов другого формата, что обеспечивает актуальную операционную экспертизу и постоянную валидацию управленческих процессов. Проект и суть концепции Fry Food — первая в России специализированная fry-first QSR-сеть, в которой фритюр (картофель, курица, снеки) является ядром меню и юнит-экономики, а не дополнительной категорией. Проект фокусируется на продуктовой группе, формирующей до 50% заказов в fast food, обладающей устойчивым массовым спросом, но не выделенной в самостоятельный сетевой бренд. Ключевая логика проекта — не создание нового спроса, а системная монетизация уже существующего и масштабного. Уникальность технологии и модели Концепция Fry Food построена на единой технологической архитектуре (“one core process”), где подавляющее большинство SKU готовится в рамках одного базового процесса — фритюра. Это принципиально снижает операционную сложность по сравнению с классическими QSR с 5+ технологиями. Результат — высокая скорость обслуживания (3–5 минут), меньший штат, сниженный CAPEX, управляемость качества и стабильная повторяемая экономика. Технологическая простота напрямую конвертируется в масштабируемость и финансовую эффективность. Формат и операционная логика Fry Food — компактные точки площадью от 15 м² (типично 15–50 м²) с фокусом на takeaway и delivery. Формат адаптирован под фуд-корты, street retail и dark kitchen. Модель изначально проектировалась как сетевая: стандартизированные процессы, быстрый ввод персонала, предсказуемые показатели при тиражировании. Доставка является органичной частью модели и масштабирует выручку без увеличения площади. Почему это нужно рынку Фритюрные позиции — регулярный выбор гостей fast food, однако в России отсутствует специализированный fry-first бренд. Fry Food закрывает это окно first mover: сформированный спрос при отсутствии лидера категории. Фокус на любимой категории с широким выбором, стабильное качество, высокая скорость, удобство доставки и напитки с высокой маржинальностью обеспечивают частоту визитов и рост среднего чека. Масштабирование Рост строится по гибридной модели: собственные точки в ключевых локациях + франчайзинг. Приоритет — Москва и Санкт-Петербург, далее города-миллионники. Целевой ориентир — 80 точек за 3 года. Модель обеспечивает быстрый рост, контроль качества и устойчивую экономику сети при минимальной капиталоёмкости для управляющей компании.