Как купить франшизу для малого бизнеса: обзор предложений фаст-фудов

Фаст-фуд породил достойного и быстрорастущего конкурента, который яркими вывесками привлекает посетителей еще на выходе из метро или транспорта. Стрит-фуд — уличная еда или перекус на ходу. Для покупателя — удобно и вовремя, для бизнесмена — выгодно.

Стрит-фуд строится на основе франчайзинга и благодаря небольшим инвестициям, пользуется спросом у начинающих предпринимателей. Как купить франшизу для малого бизнеса, сколько стоит франчайзинг, попробуем ответить на интересующие вопросы.

Чем привлекателен стрит-фуд для франчайзинга

Стрит-фуд, как разновидность организации быстрого питания, основывается на нескольких правилах, внедрив которые получают отлаженную бизнес-модель:

• недорогая стоимость блюд. Достигается за счет использования полуфабрикатов высокой степени готовности, блюд с недорогими ингредиентами, не требующих длительной тепловой обработки. Еда чаще всего готовится на глазах посетителя;
• небольшой ассортимент разнообразят с помощью гарниров, соусов, наполнителей, топпингов;
• максимально удобное расположение относительно маршрутов движения потенциальных покупателей. Облюбованные места стрит-фудов — станции метро, подземные переходы, остановки общественного транспорта;
• демократичность и отсутствие обслуживания как такового. Посетитель подходит к торговой стойке, ожидает приготовления понравившегося товара, принимает пищу за стойкой, убирает за собой;
• четкая организация труда, выстроенная вертикаль управления. Каждый сотрудник выполняет установленные функции, у менеджера — все под контролем.

Перечисленные принципы предопределили притягательность точек быстрого питания для франчайзера. Разработав технологию приготовления, оптимизировав организацию бизнеса, расширяют собственную сеть, открывая новые территории для стрит-фуда.

Последовательность оформления франшизы

Прежде всего, франчайзи должен убедить собственника торговой марки во взаимной выгодности сотрудничества. Для этого проводится:

• подробный анализ расположения стрит-фуда, плотности трафика;
• разрабатывают бизнес-план с анализом денежных потоков в привязке к конкретному объекту;
• после контрольного выезда представителя компании и обследования планируемой торговой единицы, бизнес-план утверждают;
• заключают договор франшизы и регистрируют в государственных органах;
• оформляют соглашения на закупку/аренду оборудования, поставку продуктов;
• обучают сотрудников.

Важно отметить: франчайзинг позволяет "раскрутить" бизнес, получить внешнюю поддержку. Но при этом, франчайзер не отвечает по обязательствам и убыткам компании-франчайзи.

Расходы франчайзи: перечисляем

Чтобы купить франшизу для малого бизнеса, необходимо проанализировать предстоящие инвестиции и расходы. Все знают о роялти — платеже, регулярно вносимом собственнику торговой марки и устанавливаемом в процентах от прибыли или выручки. Но есть еще ряд расходов, о которых необходимо знать.

Франчайзеры, как правило, практикуют паушальный взнос, о чем обязательно указывается в соглашении. Это единоразовый платеж, передаваемый новым франчайзи владельцу франшизы за выход на рынок и использование бренда. Суммы могут быть самые разные: и 30,0 тыс. руб., и 300,0тыс. руб.

Договор франчайзинга регистрируется в Роспатенте — это обязательное условие законности сделки и потребует средств на оформление.

Следующая статья расходов — обучение сотрудников, проводимое материнской компанией. Менеджеров обучают принципам организации деятельности. Персонал, занятый в приготовлении блюд — технологии.

Теперь материальные вложения. Прежде всего — помещение. Его площадь должна быть достаточной для размещения небольшого производства и посетителей. Обязательны коммуникации: водоснабжение, канализация, электроснабжение, вытяжная вентиляция. На недвижимость оформляется право собственности или долгосрочной аренды. Некоторые расходы потребуются для оформления помещения в соответствии с принятой концепцией.

Компании-франчайзеры могут практиковать собственный формат торговых точек: автобуфет, павильон, капсула, фуд-корт.

Чтобы уменьшить затратную часть, технологическое оборудование можно арендовать. Профинансировать придется приобретение хозинвентаря: кухонной посуды, униформы сотрудников, мебели.

Купить недорогую франшизу для малого бизнеса: реально

Несмотря на такой спектр расходов, покупка права на торговую марку в сети быстрого питания вполне доступна для начинающего предпринимателя. Мы задались целью выбрать компании, у которых стоимость франшизы в 2017 году близка к 500,0 тыс. руб. и составить некую сравнительную таблицу:

Мы будем сравнивать:

• Bubble Time
• "Вафельница"
• Стардог!s

Специализация стрит-фуда:

• Продажа гонконгских вафель с разными наполнителями
• Изготовление гонконгских и бельгийских "пузырьковых" вафель с начинкой внутри и топпингами
• Горячие сэндвичи и хот-доги

Паушальный взнос, тыс. руб.:

• 290,0
• 250,0
• 30,0

Инвестиции минимум: 

• 290,0
• 335,0
• 500,0

Инвестиции максимум:

• 600,0
• 700,0
• 3000,0

Роялти:

• 3,5%
• Нет
• От 3 до 5%

Ожидаемая рентабельность продаж:

• 600%
• 400-600%
• От 200%

Окупаемость, месяцев:

• От 6
• 4-7
• 12-18

Итог, минимальные вложения, тыс. руб.:

• 580,0
• 585,0
• 530,0

Большинство стрит-фудов, как и фаст-фуды, работают на условиях франшизы, т.е. договорных отношений, подразумевающих платное использование бренда, разработок, модели бизнеса франчайзера. Роялти, в некоторых случаях, достигает 5-10% от выручки. И, тем не менее, спрос показывает, что стороны удовлетворены получаемыми доходами.